Crabe chinois

Le crabe chinois, il y en a beaucoup qui l'adorent pour sa chair fine et bien délicate, et c'est surtout sa texture qui séduit. Ce crabe d'eau douce, originaire du fleuve Yangtsé, est facilement reconnaissable avec les poils présents partout sur ses pinces. Le crabe chinois, lui, c'est notamment pendant l'automne qu'il se mange, quand il est bien mature et que sa chair est au bon niveau saveur. Il est souvent cuit à la vapeur ou accompagné d'une sauce légère, afin de garder et d'embellir ses goûts. Connu pour sa douceur et son petit goût sucré, le crabe chinois se mange généralement dans les grandes occasions, particulièrement lors des banquets traditionnels en Chine. Vu qu’il n'est pas facile à trouver en dehors de l'Asie, ça fait de lui une rareté que tout le monde cherche un peu partout dans le monde.

Types de crabe chinois

Il y a plusieurs façons de préparer le crabe chinois, ça dépend des parties du crabe et des méthodes de cuisson. La pince de crabe chinois, par exemple, elle est bien connue pour sa chair juteuse et tendre, et elle est fréquemment servie seule, grillée ou à la vapeur, avec des sauces toutes simples, genre sauce au gingembre, pour bien faire ressortir le goût naturel. Le crabe cuit, c’est quand le crabe est mijoté dans une sauce aromatisée, avec du soja, de l’ail et plein d’autres trucs qui donnent du goût. Il y a aussi une autre version où le crabe est frit et ensuite recouvert d’une sauce, soit épicée, soit sucrée pour avoir un bon contraste entre le croquant et la chair bien tendre. Toutes ces versions montrent bien à quel point le crabe chinois est polyvalent dans la cuisine asiatique.

Bienfaits du crabe chinois

Le crabe chinois est une bonne source de protéines de qualité, contenant environ 18 grammes de protéines pour 100 grammes, tout en étant faible en gras. Il est particulièrement riche en oméga-3, des acides gras essentiels reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, notamment en réduisant les inflammations et en régulant le taux de cholestérol. En termes de minéraux, il apporte du calcium et du phosphore, essentiels au maintien de la solidité des os et des dents. Le crabe congelé, quant à lui, est une option pratique qui permet de conserver la fraîcheur du produit et ses nutriments, spécialement ses protéines et ses acides gras, tout au long de l'année. Le crabe poilu se distingue par sa forte teneur en antioxydants, tels que la vitamine A et la B12, qui jouent un rôle crucial dans la santé visuelle et le bon fonctionnement du système nerveux.

Avantages du crabe chinois

Le crabe chinois est un ingrédient particulièrement polyvalent qui s’intègre aussi bien dans des plats traditionnels comme les soupes et les nouilles que dans des recettes modernes, telles que des raviolis farcis ou des salades. Sa chair tendre et légèrement sucrée apporte une note raffinée à chaque plat. En plus de sa saveur délicate, ce crabe est apprécié pour son mode d’élevage durable, souvent dans des environnements contrôlés où son régime alimentaire inclut des éléments riches en calcium, comme l’os de seiche. Cet apport nutritionnel spécifique renforce non seulement la robustesse de sa carapace, mais contribue également à une chair ferme et savoureuse. Grâce à cette alimentation équilibrée, le crabe conserve une teneur élevée en nutriments essentiels, tels que les oméga-3 et les minéraux, tout en assurant une expérience culinaire de qualité.